CHOU-FLEUR PAMPLEMOUSSE BROCHETTES CURRY
Laver et parer*le chou-fleur en le laissant entier.
Lever*les suprêmes de pamplemousse et receuillir le jus.
Faites chauffer une casserole avec un fond d’huile. Griller toutes les faces du chou-fleur puis déglaçer*au jus de pamplemousse et au miel.
Assaisonner et laisser à couvert pendant 15 min.
Réhydrater 100 g des épicées ras el hanout dans 125ml d’eau chaude durant 4 min.
Réaliser les brochettes et griller les protéines dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.
PARER : Parer c’est supprimer les parties non utilisées ou superflues d’un légume afin de le rendre propre à la consommation.
LEVER : Découper une partie d’un tout, ici en l’occurrence, il s’agit de prelever les quartiers de pulpes du pamplemousse. DEGLACER : c’est verser un liquide au fond d’un plat encore chaud où vient de cuire un aliment. Le déglaçage permet de dissoudre les sucs de cuisson afin d’en faire une sauce d’accompagnement particulièrement goûtue.