Lavez et éplucher les carottes. Tailler les choux et les carottes finement.

Réhydrater 60 g de mix tournesol soja dans 150 ml d’eau chaude durant 4 min.

Griller les protéines avec un filet d’huile. Assaisonner de sel et poivre.

REALISATION LA MAYONNAISE
Mélangez le jaune avec la moutarde, puis l’huile de tournesol petit à petit. Finir avec le vinaigre, le sel, le poivre et les fines herbes.