Réhydrater 60 g des épicées curry dans 150 ml d’eau chaude durant 4 min.

Griller les protéines avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Tailler les betteraves en cubes.

Eplucher 2 mandarines et faire rôtir les quartiers dans un filet d’huile d’olive. Rajouter une cuillère à café de miel en fin de cuisson.

VINAIGRETTE
Eplucher les deux mandarines restantes, les mixer et les passer au tamis afin de récuperer le jus.

Rajouter la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de tournesol petit à petit. 

Finir en ajoutant le sel, le poivre et le jus de zeste.