ASPERGES AU PESTO ET SOJA CHIMICHURRI

Eplucher et laver les asperges. Les cuire 20 min dans de l’eau salée.

Réhydrater 60 g des épicées chimichurri dans 150 ml d’eau chaude durant 4 min.

Griller les protéines avec les pignons de pins dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.

REALISATION DE LA VINAIGRETTE
Mélanger la moutarde et le vinaigre ensemble puis l’huile petit à petit. Finir avec sel et poivre.

Recouvrir les asperges avec la vinaigrette, le pesto et les protéines grillées. Rajouter quelques jeunes pousses d’épinards sur le dessus.