ASPERGES ROTIES ET BOULETTES DE SOJA RAS EL HANOUT
Eplucher et laver les asperges. Les cuire 20 min dans de l’eau salée. Les refroidir directement.
Réhydrater 100 g des épicées ras el hanout dans 250 ml d’eau chaude durant 4 min.
Griller les protéines dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.
Mixer la protéine avec l’oeuf, la maizena, le sel, le poivre et les herbes. Laisser reposer 1h. Former des boulettes avec votre mélange et les faire griller dans un filet d’huile d’olive. Griller les asperges au beurre.
REALISATION DE LA VINAIGRETTE
Mélanger la moutarde et le vinaigre ensemble puis l’huile de tournesol petit à petit. Finir avec sel et poivre.